天津包子学习

天津乐其食的培训优势--学员可进行实地考察品尝，满意后签约，一次性交费，免费提供食宿，免费提供所有学习材料，中途不收取任何名目的教学费用。不限教学时间，学会为止！

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天津狗不理包子培训——【天津乐其食】
天津狗不理包子特点，皮薄馅大，和其他灌汤包不一样，他的汤汁到留在馅料当中表皮汤汁少，一咬*油，咬的时候汤汁才出来，面皮采用高筋面粉半发面口感筋道，由于是百年传统没有任何添加剂，受到了国内外食客的喜爱。
培训课程安排；
*天早晨8点 认识各种调料的用法，中药识别特征，正确用法，练习包包子技巧，11点蒸包子， 下午 骨汤熬制 ，调制灌汤包馅料，一肉馅 一素馅。
第二天早晨做豆浆，豆腐脑，理论讲解，练习基本功，中午蒸包子，一种小菜。下午调制馅料。理论讲解，酸辣粉制作。
第三天熬制粥，理论，馅料调制加工，讲解馅料储存 冷藏怎样延长保质期，中午家常饼。下午基本功，米线加工处理，苏州汤包皮冻熬制，蒸包子。
第四天早餐千里香馄饨，制作加工，生煎包制作加工，下午中药料油天津传统素包，香菇油菜制作，
第五天 老津味锅巴菜制作 小凉菜制作，特色梅菜肉包制作，下午讲开店厨房设备购买，店面选址 ，开店前营业执照办理手续，开业前传单制作，营销策划，加工制作人员具体岗位职责，开店员工文明用语，服装穿戴，厨房设备保养。
第六天 羊汤熬制，复习重新加工以前学习内容，应季节包子馅料调制

天津老味煎饼果子培训——【天津乐其食】
煎饼果子在天津据统计有5000多家店面是天津传统早餐不可缺少的品种，做法简单易操作，百吃不腻，舌尖上的*对此进行了报道在全国掀起了加盟煎饼果子的高潮，*近北京，河北，山东，都出现了煎饼果子热潮。
培训内容
传统老味绿豆煎饼 紫米煎饼  糯米煎饼  花生煎饼  豌豆煎饼  荞麦煎饼
各种面子的制作配方
面酱制作配方熬制
辣椒制作   咸菜制作  果皮制作   等辅料制作过程
传授全部技术   毫不保留

天津拉面培训——【天津乐其食培训】
一、理论：
1、门面位置的选择；2、原材料的选择、保管；3、开店的经营管理；4、店面设备和工具的合理摆放；5、产品制作原理。
兰州拉面是汤面，而且还是“清汤面”，它的精彩之处就是汤清。首先是煮好面条后分离净煮面的浑面水，其次是加入的牛肉汤是清的，不加入酱油等有色物。兰州清汤牛肉面继承了传统牛肉拉面的技艺，选择上等面粉，添加不含任何有害物质的和面剂，按照传统方法和面，揉面，打面，醒面和揪面基子，再经拉面师用手抻拉，观看其拉面过程如同观看表演一般。一团面在拉面师傅手中可拉出大宽、宽、韭叶、二柱子、二细、细、毛细、一窝丝、荞麦棱子等十余中不同形状的面条。堪称兰州牛肉面中的极品。
专业拉面培训
一、传统拉面课程：传授正常拉面.大宽拉面.二宽.韭叶.三细.二细.毛细.一窝丝.宽边韭叶。传统牛骨熬汤：中草药汤料配方 ，辣椒油配方。
二、创业型拉面课程：传授正常拉面.大宽拉面.二宽.韭叶.三细.二细.毛细.一窝丝.宽边韭叶.     传授传统牛骨熬汤：中草药汤料配方 ，开胃凉菜，辣椒油配方。 炒面 盖面 盖饭 卤牛肉 卤鸡蛋
三、专营店拉面课程 ：传授正常拉面.大宽拉面.二宽.韭叶.三细.二细.毛细.一窝丝.宽边韭叶 。传授传统牛骨熬汤：中草药汤料配方 ，开胃凉菜，辣椒油配方，红烧牛肉面，臊子面，营养面，炒面，盖面，盖饭，凉拌面，炸酱面，大盘鸡，卤牛肉 卤鸡蛋。
四、精品店课程 ：传授正常拉面.大宽拉面.二宽.韭叶.三细.二细.毛细.一窝丝.宽边韭叶 传统牛骨熬汤：中草药汤料配方 ， 凉菜，辣椒油配方。炒面 盖面 盖饭，臊子面，营养面，盖面，盖饭，凉拌面，炸酱面，大盘鸡 卤牛肉 卤鸡蛋。
山西刀削面：小炖肉卤，岐山臊子面，红烧牛肉面，鸡肉蘑菇面，茄丁面，炸酱面，炒刀削面。

速冻食品巧烹饪——【天津乐其食】
速冻食品方便实惠，然而，烹饪时常会遇到这样或那样的问题：春卷的表皮炸熟了，可内馅却还冰冰凉；烤好的比萨饼这边熟了，那边还是一股酵母味；煎冷冻牛排时为什么老是出水……究竟该怎样烹饪速冻食品呢？这里可有不少窍门。
蒸：先解冻
烧卖、包子等，必须使用蒸笼或电锅蒸熟。需要用蒸才能食用的冷冻食品，必须先解冻，而在食用的前一天或是前5个小时，先放在冷藏库中解冻，让它回复柔软 的状态，蒸的时候才能蒸熟，才不会有外熟内冰的情况发生。另外，如果要用微波炉的话，可以在烧卖、包子表面滴上少许水，滴水的作用是防止表皮干掉，可保持 良好的口感。
炸：要两次
如炸虾、鸡块、薯条等，必须用多量的色拉油炸熟。不同的食物 有不同的油炸温度，要详细阅读冷冻食品外包装上的说明，*家里能准备一个可以测量温度的油炸锅。即使是新手，成功概率也一定可以大大提高。油炸时，一次 不要放入太多数量的冷冻食品，避免油炸温度下降，当外皮呈金黄色时，改大火炸一下，就可以让油逼出来，用捞网捞起来后，就可摆盘食用了。