特色熟食培训

天津乐其食*承诺--在此承诺，学员学成后可以直接让朋友或亲戚验收品尝，对所有开店的学员均提供开店选址、布局、装修、价格定位等一系列的培训指导，并提供，全国各地学员的开店的成功经验和经营理念。并长期对学员免费提供所学菜品升级教学。

【天津乐其食小吃培训学校官网】◆24小时咨询热线：400-888-3734 QQ：691355715◆我校开设特色小吃、重庆小吃、天津特色系列、冒菜、馅饼、川味凉菜、烧烤、火锅、营养粥等课程，在线预约可享免费试听课程，更多优惠请电话咨询在线值班老师！！！

天津狗不理包子培训——【天津乐其食】
天津狗不理包子特点，皮薄馅大，和其他灌汤包不一样，他的汤汁到留在馅料当中表皮汤汁少，一咬*油，咬的时候汤汁才出来，面皮采用高筋面粉半发面口感筋道，由于是百年传统没有任何添加剂，受到了国内外食客的喜爱。
培训课程安排；
*天早晨8点 认识各种调料的用法，中药识别特征，正确用法，练习包包子技巧，11点蒸包子， 下午 骨汤熬制 ，调制灌汤包馅料，一肉馅 一素馅。
第二天早晨做豆浆，豆腐脑，理论讲解，练习基本功，中午蒸包子，一种小菜。下午调制馅料。理论讲解，酸辣粉制作。
第三天熬制粥，理论，馅料调制加工，讲解馅料储存 冷藏怎样延长保质期，中午家常饼。下午基本功，米线加工处理，苏州汤包皮冻熬制，蒸包子。
第四天早餐千里香馄饨，制作加工，生煎包制作加工，下午中药料油天津传统素包，香菇油菜制作，
第五天 老津味锅巴菜制作 小凉菜制作，特色梅菜肉包制作，下午讲开店厨房设备购买，店面选址 ，开店前营业执照办理手续，开业前传单制作，营销策划，加工制作人员具体岗位职责，开店员工文明用语，服装穿戴，厨房设备保养。
第六天 羊汤熬制，复习重新加工以前学习内容，应季节包子馅料调制

川味凉菜培训——【天津乐其食培训】
随着人们工作节奏的加快，在“时间就是金钱”的市场经济时代，一日三餐的厨房运作、烟熏火燎使人厌烦。并且买了菜后要切洗，炒炖煎炸后还要刷锅洗盘子等等，费时费力效率低，使人们越来越觉得是一种负担。但民以食为天，一般的工薪又承受不了经常的饭店消费，如没时间或不愿做菜，还想换换口味，那么，物美价廉、营养全面的大众凉菜，则能满足人们的需求。
凉菜培训内容：
1、凉拌菜秘制红油香料的识别、选择。
2、凉拌菜的红油辣椒面的选择和配比、加工。
3、凉拌菜红油的炼制方法，温度的控制，油的去腥增香处理，红油的保存方法。
4、原材料与辅料的识别与选择。
5、主料和辅料的刀工、切法技术、菜品的处理，加工和保存。
6、各种菜品的制作保存工艺。
7、学习成菜数量、菜品艺术装盘、菜品加工工艺。
8、凉拌菜的制作方法和注意事项。
9、学员享受3年内免费跟踪服务，终身技术升级服务。
10、凉拌菜味型有：红油味、麻辣味、姜汁味、酸辣味、糖醋味、蒜泥味、香油味、五香味、麻酱味、怪味、芥末味等11个味型凉菜。
11、终身技术升级服务。
开凉菜店，首先要烹调手艺过关，要善于钻研和学习。其次，自家*准备一个小菜窖，作蔬菜保鲜用。为了降低成本，要不怕吃苦，亲自到菜类批发市场集中批发采购。拦菜的种类要昼地多而全，做出自己的特色和风味。在经营初期，要薄利多销或保本经营，因卖的是回头客，力求创品牌。虽说是二元拦菜店，也要灵活掌握。

天津乐其食培训项目
天津特色:
天津煎饼果子 灌汤包  麻酱烧饼  马记烧饼   锅巴菜    豆腐脑   麻团   茄夹
面条:
牛肉面  板面 饸饹面   重庆小面   刀削面  拉面  果蔬面吧   炸酱面
饼类:
酱香饼   手抓饼   武大郎烧饼   鸡蛋灌饼  晨光烧饼   麦多馅饼   馅饼    肉饼   烧饼 家常饼
口味:  椒盐，五香，白糖，花生，豆沙，麻辣，果酱，麻辣,葱油饼，白金饼，火腿蛋饼
面食类:
狗不理肉包  庆丰包子  芭比包子  南翔小笼包   锅贴  生煎包  煎饺   大娘水饺  吉祥馄饨  云吞  千里香馄饨   永和油条  大饼熏肉  肉夹馍  大饼夹一切  杂粮窝头  馒头
米饭类:
黄焖鸡米饭  台湾卤肉饭  台湾肉燥饭  盖浇饭  百合饭煲  木桶饭  石锅拌饭  铁板米饭  煲仔饭  蛋包饭  骨头饭  红烧牛肉  扣肉  东坡肉  卤猪蹄  卤肥肠  卤排骨  番茄牛腩  大排饭  鸡腿饭
小吃类:
砂锅系列   过桥米线   重庆酸辣粉  杨国富麻辣烫  木炭烧烤   烤肉  羊汤  现磨豆浆 营养粥  砂锅土豆粉  烤冷面  炸串  麻辣香锅   万州烤鱼  干锅鸭头  酸菜鱼  日本寿司  料理  铁板烧系列  老鸭汤  酱羊骨  羊蝎子火锅    石锅鱼  小火锅  四川火锅   砂锅系列  烤肉 凉皮  凉面   营养粥  精品凉菜 十三香小龙虾  北京果木烤鸭、 无烟烧烤、  四川干锅   煲仔饭  石锅拌饭  铁板炒饭 炒面  老鸭粉丝汤  牛肉粉丝汤  卤菜  火锅、四川凉菜    绝味鸭脖  重庆烧鸡公煲  酸菜鱼  水煮鱼  水煮牛肉毛血旺  砂锅米线  砂锅麻辣烫  盐酥鸡  冰糖葫芦  冷菜  炒菜   煲汤  菜泡饭  盖浇饭  熟食    炸鸡    炸鸡排     炸鸡锁骨
熟食类: