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学校新闻: 巧蒸健康美味的馒头

　　馒头是*饮食文化中必不可少的一个重要组成部分。馒头是我国北方人民的主食，也受到南方人民的喜爱。馒头就是放在锅具或蒸笼上蒸即可，做法简单易学，多数家庭都会做。馒头味道可口松软，营养丰富，是餐桌上必不可少的主食之一。那么蒸馒头怎么蒸呢?蒸馒头用冷水还是热水呢?接下来就和小编一起去看看吧。

　　馒头热水上锅蒸，做法如下

　　做法一

　　用料：中筋面粉500克，温水250ML，酵母7克。

　　步骤

　　1、酵母溶入约1/3的温水中，搅拌均匀。

　　2、把酵母粉倒入面粉中。

　　3、用筷子搅匀。

　　4、将剩余的温水倒入面粉中。

　　5、用筷子搅成棉絮状。

　　6、用手揉面，揉至面团表现光滑。

　　7、面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等。

　　8、发好的面团内部是均匀的蜂窝状。

　　9、案板上撒少许薄面，将发好的面团反复揉，揉到面团表面光滑，切开面团，如果切面有气孔，需继续揉。

　　10、揉至面团的切面光洁无气孔。

　　11、将面团*成长柱形。

　　12、将面棒切成等量的剂。

　　13、用手来回搓揉，*成圆圆的馒头状。

　　14、馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离，生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大，发酵约20-30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可。

　　15、蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离，锅盖盖好，如果锅盖不严，*用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽。

　　16、大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸25分钟。关火后，放置3-5分钟再打开盖子。

　　做法二

　　主料：面粉(300克)、酵母(3克)、白糖(20克)、温水(140毫升)。

　　1、准备面粉。把白糖加入面粉里搅拌均匀。

　　2、酵母倒进35度左右的温开水里，静置5分钟。

　　3、把酵母水缓缓的倒入面粉中，边加边用筷子搅拌成絮状。

　　4、然后揉成初步的三光面团。

　　5、用手腕的力量为重心，把面团反复的揉。

　　6、面团揉成长条以后，把盆转个方向(或者把面团转个方向)，再丛一头开始揉。

　　7、然后面团又被揉成长条的。

　　8、继续重复，把面团换个头，开始揉。

　　9、一直反复，直到把面团揉至表面光滑、细腻。然后盖上盖子进行发酵。

　　10、面团发酵至原来的2倍大，食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，就发酵好了。

　　11、把面团进行排气，揉至原来面团的大小。再揉成长条。

　　12、然后切成4份，并依次进行整行。

　　13、整行好的馒头盖上干净的湿纱布进行二次发酵。

　　14、锅中加水，蒸架上铺好湿纱布，放上发酵好的馒头，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。

　　15、盖上盖子，水开以后再继续蒸5分钟关火，然后闷上2分钟再打开锅盖。

　　做法三

　　材料：南瓜400公克，中筋面粉400公克，细糖50公克，酵母粉6公克，泡打粉5公克，水100㏄。

　　做法

　　1.南瓜去皮后切成块状备用。

　　2.中筋面粉、细糖及泡打粉放入钢盆中，再将作法1的南瓜块辗压成泥放入钢盆中，并加入酵母粉粉。

　　3.将水加入作法2钢盆中并拌匀，揉约2分钟至均匀成面团没有硬块。

　　4.用湿毛巾或保鲜膜盖好作法3的面糰静置发酵约20分钟。

　　5.将作法4醒过的面糰揉至表面光滑后分割成每个重约35公克的面糰。

　　6.将作法5的面糰滚圆后排放入蒸笼，盖上盖子，静置约25分钟醒发。

　　7.开炉火，待蒸气升起时将作法6醒发的馒头以大火蒸约8分钟即可。

　　8. 将做好的玫瑰花馒头生胚码在蒸笼里,保持一定的间距,盖上盖子,再次醒上10分钟,然后将蒸笼放蒸架上开大火蒸10分钟,关火焖分钟即可。

　　做法四

　　主料：中筋面粉600g、牛奶500ml、糖50g、酵母、泡打粉。

　　做法

　　1. 用1/3的牛奶用微波炉加热到与手温差不多。

　　2. 将酵母溶解于其中，放置5分钟左右，至液体表面有小泡泡出现。

　　3. 将面粉、糖混合搅拌均匀。

　　4. 将酵母液缓缓加入面粉中，一边用筷子搅拌。

　　5. 之后用同样方法加入剩余牛奶，搅拌。

　　6. 揉面，至面光盆光手光;

　　7. 盖上保鲜膜放在温暖出发酵至面团2倍大(我是放在暖气

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