重庆小面
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　　小面就是北方人说的面条，人称为小面，可见对它的深爱。小面分量不小，在餐饮界

的分量也并不小，其消费群体甚至远远超出声明在外的火锅。吃小面，吃得是一种文化，

吃的也是一种享受，小面用料讲究，每种配料有严格配比。传授舌尖*重庆小面口味

传授核心技术师傅上门带店。

　　重庆小面培训内容课程安排

　　重庆小面主要培训普通班、清汤小面、麻辣小面、豌杂面、肥肠小面、牛肉小面、担

担面、香菇鸡肉面、宜宾燃面、炸酱面

　　精品店【包括普通】普通凉菜、素什锦、五香豆皮、土豆丝、凉拌皮冻、酸辣粉系

列、米线系列、卤猪蹄、酱牛肉、川味凉菜、台湾卤肉饭、鸡腿饭、大肉饭、咖喱牛肉

饭、梅菜扣肉、黄焖鸡米饭

　　培训课程安排

　　*天上午重庆小面12种小料做法特征，购买调料注意事项，中午制作清汤小面、

麻辣小面，下午制作牛肉面，牛肉中药香料的识别，配方特点，熬制时间

　　第二天上午肥肠面制作肥肠购买清洗炒料，中午制作牛肉面、宜宾燃面，下午香

菇鸡肉面、鸡肉熬制、肥肠面制作

　　第三天炸酱面肉酱熬制【2种做法】下午复习学习课程普通凉菜调制米线酸辣粉制

作

　　第四天台湾卤肉饭鸡腿饭大肉饭川味凉菜，红油制作

　　第五天咖喱牛肉梅菜扣肉黄焖鸡米饭卤猪角酱牛肉

　　学习包食宿学不会继续免费学习

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