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天津卤菜培训
一、卤菜产品展示
二、卤菜项目介绍
我国的酱卤菜历史悠久。大至分为清卤、南卤、北卤。南卤又为红卤和白卤。*早追源于先秦时期，酒和糟已广泛用于膳食中，到了宋代就有了卤料、酱料、糟料的配方。卤制、糟制技术在饮食中得到了具体运用。古往今来，人们对酱卤菜色泽美观.香鲜醇厚，软熟滋润，赞不绝口。
三、卤菜培训内容
教学流程
1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;
2.各类食材处理前期处理;
3.食材与卤汁制作的方法;
4.制作卤水时火候的空制
5.凉拌菜的制作流程
6.原料采购、存放、保鲜技术等;
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