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烤面筋

关键字:特色烤面筋培训|烤面筋培训学校|烤面筋培训技术

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总课时:预约咨询 开班日期:滚动开班 上课时段:白班,晚班,周末班  
授课学校:天津福满园小吃培训
上课地点:天津市河东区二号桥

一、烤面筋产品展示

二、烤面筋项目介绍

  面筋始创于我国南北朝时期,是素斋园中的奇葩,尤其是以面筋为主料的素仿荤菜肴,堪称中华美食一绝,历来深受人们的喜爱。到元代已有大量生产面筋,在明代方以智的《物理小识》上就详细介绍了洗面筋的方法。清代面筋菜肴增多,花样不断翻新。

  传统的烤面筋是将面粉经过水洗得到的面筋进行制作的,烤面筋而现在已经用面筋粉(谷朊粉)代替了。将面筋粉经过特制而成型的弹簧(螺旋状)的形状的食物坯料,经过拌、淹、蒸、煮、烤等工艺处理,*后撒上调料即成香气扑鼻的烤面筋。

  将面筋制作成螺旋状坯料,放置于炭火上进行烘烤,撒上调料、酱汁即成为烤面筋,烤面筋只是面粉加上酱汁烤制没有肉,但有着肉的香味,吃在嘴里就像是在吃烤肉一样,因而成为人们喜爱的美味佳肴。

三、烤面筋培训内容

  烤面筋培训内容:

  1.面粉的揉面醒面技术

  2.缠面的制作

  3.煮制时的火候与时间的控制

  4.辣椒油的制作

  5.烤面筋的烤制

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